Creme Aveludado de Couve Lombarda com Bacon
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 couve lombarda pequena
• 2 de batatas
• 1 cebola grande
• 100  de bacon cortado em cubos pequenos
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 litro e 1/2 de caldo de galinha

Confecção:

Cortar o bacon em cubos pequenos e dourá-los numa frigideira com fio de azeite cerca de 5 minutos.
Retirar e pôr a escorrer sobre papel de cozinha.
Reservar.
Entretanto lavar a couve, eliminar as folhas exteriores e cortar a restante em tiras.
Descascar e cortar as batatas às rodelas finas.
Descascar os alhos e a cebola.
Aquecer azeite numa panela e refogar a cebola até que esta fique translúcida.
Junte o alho e deixar refogar 1 minutos mais.
Juntar as batatas e deixar cozer cerca de 5 minutos.
Finalmente, juntar a couve, misturar e deixar  mais 4 minutos mais.
Adicionar o caldo de galinha, a folha de louro e temperar com sal e pimenta.
Deixar cozer cerca de 25 minutos.
Passado esse tempo, retirar a folha de louro e reservar algumas tiras de couve para a decoração.
Passar com a varinha mágica até obter um creme suave.
Rectificar o sal se necessário.
Sirva o creme bem quente com os cubos de bacon por cima e as folhas de couve reservada.
 

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