Bacalhau Cremoso com Legumes Estufados
Colaboração da Chefe - Cristina Pascoal

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 100 g margarina vegetal
• 1 cenoura ralada
• 1 beringela
• 500 g de brócolos
• 6 colheres de sopa de farinha
• 1 litro de leite meio gordo
• 1 limão
• noz moscada q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Corta-se as cebolas em meias luas, e lamina-se o alho.
Coloca-se numa caçarola a margarina vegetal a cebola e o alho e e deixa-se estufar lentamente, depois coloca-se a cenoura ralada e a beringela cortado em brunesa muito pequena e deixa-se estufar cerca de 20 minutos e depois coloca-se o bacalhau desfiado cru, e coloca-se a farinha e o leite e mexe-se energeticamente até engrossar.
Tempera-se com o sumo do limão, sal, pimenta e noz moscada.
Coze-se os brócolos com a água a ferver aproximadamente 2 minutos e junta-se ao preparado anterior, envolve-se e desliga-se.
Coloca-se num tabuleiro e vai ao forno a tostar 15 minutos a 180ºC.

 

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