Bacalhau Dourado com Amêijoas
Colaboração do Chefe João Manuel Lagarto de Brito
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 1 boa posta de bacalhau demolhado
• 1 pacote de batata palha (pode fritar as suas batatas palha)
• 2 kg de amêijoas, berbigão, conquilha, o que quiser
•  1 cebola
• Azeite q.b.
• 4 ovos
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• azeitonas pretas q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Desfie o bacalhau e reserve.
Tire a areia às amêijoas.
Bata 4 ovos numa tigela.
Leve ao lume, numa sertã, o azeite, a cebola aos gomos e o alho cortado às rodelas finas.
Quando estiverem translúcidos, acrescente o bacalhau esfiapado.
Deixe cozinhar uns minutos e acrescente as amêijoas.
Deixe cozinhar mais uns minutos.
Vá mexendo, lentamente com uma colher de pau.
Quando lhe parecer que está bem frito, mas húmido, acrescente as batatas palha e mexa lentamente misturando bem.
Acrescente de seguida os ovos bem mexidos e vá virando e misturando tudo com cuidado.
Polvilhe com pimenta.
Sirva num prato de ir à mesa colorindo com salsa e azeitonas pretas. Pode acrescentar pickles.

Um bom apetite
 

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