Creme Frio de Legumes e Morangos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 750 g de morangos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sobremesa de açúcar
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
• sal q.b.
• pimenta rosa moída na altura q.b.

Confecção:

Retire os pés ao morangos e, passe-os rapidamente por água corrente.
Deixe-os escorrer num coador e depois corte-os em quatro.
Lave e seque os pimentos, corte-os em dois ao comprido.
Retire a parte branca e as sementes.
Corte os pimentos em quatro e depois em pedaços de 3 cm.
faça o mesmo com a cebola.
Corte os alhos e corte-os ao meio depois destes descascados.
Misture a cebola, pimentos, alho e morangos na liquidificadora ou robô de cozinha.
Tempere com sal, pimenta e o açúcar.
Triture tudo suavemente 2-3 minutos até obter uma mistura espessa e homogénea.
Retire a tampa do copo misturador.
Deite metade do azeite no preparado.
Triture agora com maior potência e adicione o azeite restante.
Triture de novo 2-3 minutos até emulsionar a mistura.
Coloque o passador chinês sobre uma tigela.
Deite o creme no interior por várias vezes e passe-a, comprimindo com as costas de uma concha, para espremer ao máximo a polpa.
Acrescente o vinagre.
Mexa para o incorporar bem.
Rectifique o tempero.
Ponha o creme no frigorífico cerca de 30 minutos.
Sirva fresca, decorada com morangos e cubos de pão torrado.
 

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