Arroz com Pimentos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 300 g de arroz
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• 1 talo de aipo
• 1 dente de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• caldo de legumes q.b.

Confecção:

Pica-se o aipo e a cenoura, descasca-se e pica-se o dente de alho, lavam-se e cortam-se em cubos os pimentos depois de eliminar o talo e as sementes.
Põe-se um pouco de azeite numa caçarola e douram-se as verduras preparadas em lume vivo; regam-se com 5 colheres de caldo de legumes e cozem durante 10 minutos.
Junta-se o arroz, refoga-se mexendo para que fique bem impregnado com os sabores e rega-se com dupla quantidade de caldo quente.
Tempera-se com sal e coze em lume médio cerca de 15 minutos.
Cozido o arroz, retira-se do lume, tapa-se com um pano e deixa-se repousar uns minutos antes de servir.
Sirva como acompanhamento de panados, filetes  etc. e com uma maionese de alho.
 

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