Pudim de 2 Cores
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• batatas q.b.
• espinafres q.b.
• claras de ovos
• manteiga q.b.
• leite q.b.
• molho de tomate caseiro q.b.
• 2 ovos cozidos
• azeitonas pretas descaroçadas q.b.

Confecção:

Prepare uma porção de puré de batata pelo processo habitual, juntando 2 ou 3 claras (conforme a porção de puré) batidas em castelo.
Faz-se uma quantidade de esparregado de espinafres.
Tem-se uma forma bem untada de manteiga e deita-se no fundo uma camada de puré de batatas e depois uma de espinafres; tapa-se com outra de camada de puré de batatas.
Leva-se ao forno a cozer o pudim.
Depois de cozido, desenforma-se para um prato redondo e cobre-se com molho de tomate, salpicando-o com gemas de ovos esfarelados, pedacinhos de clara partidos e azeitonas descaroçadas.
Sirva como acompanhamento de carne assada ou qualquer outra carne fatiada, pastéis de carne etc..

 

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