Maionese de Queijo Azul
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1/2 chávena de chá de queijo azul esfarelado
• 1 gema de ovo
• 1/2 colher de chá de mostarda
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
• 2/3 de chávena de chá de azeite
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Confecção:

Misture a mostarda, açúcar e a pimenta.
Bata bem a gema.
Junte sem parar de bater algumas gotas de azeite de cada vez até que o molho esteja bem grosso.
Junte o sumo de limão misturando bem.
Adicione aos poucos o queijo azul misturando bem.
 

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