Creme de Mexilhões com Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4-5 pessoas
 

• 400 ml de Natasculinária

• 800 g de mexilhões frescos

• 2 colheres de sopa de azeite

• 100 g de manteiga

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picadinhos

• 3 colheres de sopa de toucinho fumado, sem courato e cortado em cubos muito pequenos

• 50 g de farinha de trigo

• 3 batatas pequenas cortadas às rodelas finas

• 100 g de massa farfalle

• 1 colher de sopa de sumo de limão

• 2 gemas de ovos

• 2 colheres de sopa de de tomilho-limão picado ou salsa fresca picada

• sal q.b.

• pimenta branca moída na altura q.b.

• cubos de pão frito em azeite q.b. (fac.)

Confecção:

Numa caçarola com água a ferver deite os mexilhões e o azeite e tempere a gosto com pimenta.
Tape a caçarola e deixe cozer em lume forte durante 5 minutos, ou até os mexilhões abrirem.
Retire-os com uma escumadeira e deite fora os que não abriram.
Coe o líquido e reserve 7 dl.
Descasque os mexilhões e reserve.
Derreta a manteiga numa caçarola limpa.
Junte o bacon picado, a cebola e o alho e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a farinha, mexendo, e deixe cozer durante 1 minuto.
A pouco e pouco, acrescente o líquido da cozedura, excepto 2 colheres de sopa, e deixe levantar fervura, mexendo sempre.
Junte as rodelas de batata e deixe cozer 5 minutos.
Adicione a massa e deixe cozer mais 10 minutos.
Acrescente as natas e o sumo de limão, tempere a gosto com sal e pimenta.
Junte os mexilhões.
Misture as gemas de ovo com o líquido reservado (2 colheres de sopa), incorpore a mistura na sopa e deixe ferver 3 minutos, até engrossar.
Deite a sopa em tigelas, guarneça com o tomilho ou salsa e sirva.
*Se gostar, pode deixar alguns mexilhões depois de cozidos, nas casca para decorar.
Também se gostar pode acompanhar este creme com cubos de pão frito em azeite.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]