Duo de Batata-Doce e Espinafres
do Livro - Bom Apetite - Sopas
Da Verbo
 

Ingredientes:
Para 6 pessoas

Sopa de Batata-Doce

• 675 g de batata-doce, picada grosseiramente
• 4 cenouras picadas grosseiramente
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 pau de canela com 5 cm
• sal
• pimenta

Sopa de Espinafres

• 30 g de manteiga
• 1 cebola, picada
• 1 molho de espinafres preparados e picados grosseiramente
• 1 batata em bocados
• 1 litro de caldo de galinha
• 2 tiras de casca de laranja (sem a parte branca)
• sal
• pimenta
• noz-moscada

Confecção:

Numa panela grande, ponha a batata-doce, as cenouras, o caldo e a canela.
Leve ao lume a ferver, tape e deixe cozer suavemente durante 30 minutos ou até os legumes estejam cozidos.
Retire o pau de canela.
Reduza a sopa a puré.
Tempere com sal e pimenta.
Volte a pôr na panela e deixe descansar.
Numa panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola em lume brando durante 5 minutos.
Junte os espinafres, a batata, o caldo e as cascas de laranja.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Tape e deixe cozer durante 25 minutos.
Retire as cascas de laranja e reduza a sopa a puré.
Volte a pôr na panela.
Reaqueça ambas as sopas, mexendo regularmente sobre lume brando até começarem a ferver.
Segurando uma panela de sopa em cada mão, ou usando dua conchas, deite as sopas, com cuidado e juntamente, em tigelas pouco fundas para que se juntem naturalmente.
Sirva com palitos e pão.
 

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