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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Creme de Grão à Andaluza
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

  • 500 g de grão demolhado
  • 200 g de presunto
  • 2 alhos franceses
  • 2 gemas de ovos
  • 1 colher de sopa de arroz
  • 2 fatias de pão torrado
  • 80 g de manteiga
  • sal q.b.

Confecção:

Leva-se o grão e o presunto ao lume em água fria.
Depois do grão estar cozido, refogam-se os alhos franceses, cortados às rodelas e junta-se tudo.
Deixe ferver durante durante 30 minutos.
Passe tudo pelo passevite.
Coza o arroz à parte e torre o pão que previamente cortou em dados pequenos.
Desfaça as gemas na terrina e junta-se-lhes o creme e o arroz.
Sirva o pão torrado à parte.

*Este creme não deve ficar nem muito espesso nem demasiado ralo.

 

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