Torta de Alhos-franceses, Requeijão e Milho
do Livro -Cozinhar com Vegetais
Da Verbo

Ingredientes:

• 2 alhos-franceses

• 2 colheres de sopa de azeite (suave)

• 1 dente de alho

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 6 colheres de sopa de farinha integral

• 3 dl de leite

• 6 ovos

• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

• sal

• pimenta

• noz-moscada

Para o recheio

• 1 requeijão de vaca (200 g)

• 2 colheres de sopa de leite

• 300 g de milho em grão

• 1/4 de pimento verde

• 1/4 de pimento vermelho

• 2 colheres de sopa de cebolinho

• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

• sal

• pimenta

Confecção:


Corte as partes brancas e verde-claras dos alhos-franceses e corte em rodelas finas.
Lave, escorra bem e leve a cozer com o azeite e o alho picado em lume brando.
À parte, derreta a manteiga, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem corar.
Regue com o leite, mexa com uma vara de arames e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Reserve.
Depois de frio, junte o alho-francês, as gemas e o queijo ralado e misture.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as cuidadosamente à mistura de alho-francês.
Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal, alise e leve a cozer em forno quente (200ºC) cerca de 15 minutos.
Entretanto bata o requeijão com o leite, junte o milho cozido e bem escorrido, os pimentos em quadradinhos e o cebolinho cortado fino.
Tempere bem.
Retire a torta do forno, polvilhe com o queijo ralado e desenforme com a ajuda de um pano de cozinha.
Barre a torta com o requeijão e enrole-a.
Sirva com um legume cru ou cozinhado.

 

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