Nhoques à Minha Moda
Colaboração de Josephina Alambert
 

Ingredientes:
 

• 1 quilo de batatas (do tipo mais secas)
• farinha de trigo (na medida abaixo indicada)

Confecção:

Descasque e cozinhe as batatas.
Passe-as ainda quentes pelo espremedor (sem água da fervura) e espere que esfriem.
Depois de frias adicione 3 colheres de sopa de farinha de trigo para cada 10 colheres de batata espremida.
Misture bem a batata com a farinha amassando com as mãos.
Enrole pequenas porções dessa mistura sobre uma superfície enfarinhada e vá cortando em pequenos pedaços de 2 centímetros mais ou menos e coloque os nhoques sobre uma toalha.
Passe cada nhoque suavemente pelos dentes de um garfo para moldá-los ou se preferir deixe apenas cortados.
Ponha bastante água para ferver em uma panela funda, um pouco de óleo e sal a seu gosto.
Quando levantar fervura, junte os nhoques aos poucos e assim que subirem à tona tire-os com a escumadeira e coloque-os em travessa onde serão levados à mesa, adicionando bastante molho de tomates de sua preferência.
Servir com queijo parmesão ralado.

NOTA: Se as batatas forem muito húmidas acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
 

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