Salada de Batata à Grega
do Livro -Bom Apetite - Receitas de Batata
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 900 g de batatas novas, com casca
• 1,25 dl 1/2 chávena de sumo de limão
• 1,25 dl 1/2 chávena de azeite
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 e 1/2 colher de sopa de hortelã, picada
• 1 colher de sopa de orégãos, picados
• sal
• pimenta
• 1 cebola em rodelas finas
• 2 pimentos, cortados em rodelas
• 175 g de queijo Feta esfarelado
• 2 tomates, cortados em bocados pequenos
• 90 g 2/3 de chávena de azeitonas pretas, descaroçadas
• 6 filetes de anchovas para guarnecer
• sal
• pimenta

Confecção:

Coza as batatas a vapor durante 10 minutos, até ficarem macias.
Deixe-as arrefecer ligeiramente.
Bata o sumo de limão com o azeite, o alho, a hortelã e os orégãos até que fiquem bem misturados e tempere com sal e pimenta.
Ponha as batatas numa saladeira (corte-as ao meio se forem muito demasiado grandes), regue com metade do molho, agite para misturar e depois deixe arrefecer completamente.
Quando as batatas estiverem frias, junte-lhes a cebola, os pimentos, o queijo, o tomate e as azeitonas e regue com o restante molho.
Guarneça com as anchovas e sirva à temperatura ambiente ou fresco.

*Uma salada refrescante para comer num dia de calor.
Dê-lhe uma nota de cor misturando pimentos vermelhos com verdes ou amarelos.
 

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