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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Creme Aveludado de Tomate com Feijão de Soja, Camarão e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

  Ingredientes:
  Para 4 pessoas

  • 400 ml de Natas para culinária
  • 3 tomates grandes maduros com aprox. 1,100 kg
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 g de feijões de soja
  • 2,5 dl de caldo de legumes
  • 1 pitada de cominhos em pó
  • 1 pitada de coentros em pó
  • 1 colher de café de açúcar
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 0,5 dl de azeite
  • cebolinho picado q.b.
  • 2 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
  • 150 g de camarões cozidos e descascados
  • sal q.b.
  • pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Pele o tomate, retire as sementes e corte-o em pedaços.
Ponha os pedaços no copo misturador da 1 2 3 e bata até obter um polme, reserve.
Leve uma caçarola ao lume e derreta a manteiga misturada com o azeite, junte a cebola e o alho e refogue em lume brando até a cebola ficar translúcida.
Adicione a pitada de coentros e cominhos, deixe refogar por mais 2 minutos.
Adicione o polme de tomate, o açúcar e o caldo de legumes.
Deixe ferver cerca de 10-15 minutos.
Retire do lume e passe com a varinha mágica.
Leve novamente ao lume, e, adicione as NATAS
, mexa bem, deixe fervilhar até obter um preparado cremoso.
Rectifique o tempero se necessário.
Entretanto coza os feijões de soja como indica a embalagem.
Depois de cozidos, escorra e reserve.
Salteie os camarões numa frigideira com um pouco de azeite.
Deite o creme nos pratos e enfeite com camarões e feijões de soja.
Sirva polvilhado com manjericão e cebolinho picado.

 

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