Salada de Cenouras com Laranja e Nozes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 3 cenouras
• 4 laranjas
• sumo de 1 laranja
• 3 colheres de sopa de miolo de noz picada
• azeite q.b.
• 1 colher de café rasa de canela em pó
• folhas pequenas de hortelã q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Emulsione o sumo de laranja com a canela, 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de sal.
Descasque e retire a película branca das 4 laranjas, cortando-as em rodelas finas.
Coloque-as formando um círculo um pouco encavalitadas por 4 pratos.
Raspe as cenouras, lave-as e corte-as em juliana fina.
Distribua-as no centro dos pratos.
Regue com o sumo emulsionado.
Espalhe as nozes picadas, e enfeite com as folhas de menta.
Sirva como acompanhamento de carne de porco, borrego etc..



 

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