Salada de Galinha com Fruta Fresca e Amêndoas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 4 chávenas de chá de galinha cozida, cortada em cubos pequenos
• 1 chávena de chá de aipo picado
• 1/3 de chávena de chá de maionese
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de chá de cebola ralada
• flor de sal q.b.
• 1 pacote pequeno de salada variada
• 1 chávena de chá de bolas de melão (feito com a polpa do melão e uma colher própria para o efeito)
• 1 chávena de chá de uvas sem sementes
• 1/2 chávena de chá de amêndoas às tiras, torradas

Confecção:

Numa tigela grande, misture a galinha, o aipo, a maionese, o sumo de limão, a cebola ralada e a flor de sal.
Misture delicadamente.
Cubra com um plástico e guarde no frigorífico durante 1 hora.
Divida a salada por 6 pratos.
Coloque a mistura de galinha por cima da salada.
Enfeite com as bolas de melão e as uvas.
Salpique com a amêndoa e sirva.
 

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