Croquetes de Castanhas
Felicia Sampaio 
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 1,300 kg de castanhas
• 5 dl de leite gordo
• 200 g de manteiga
• 1 a 2 ovos
• farinha q.b.
• pão ralado q.b.
• óleo q.b.

Confecção :

Dê um golpe nas castanhas e ponha-as a cozer em água a ferver.
Tire-lhes a casca e pele enquanto quentes e volte a pô-las ao lume, mas agora no leite quente, onde acabam de cozer em cerca de 30 minutos.
Passe por passador fino e incorpore a manteiga.
Depois de tudo bem misturado, tenda com este puré pequenos croquetes, passando-os por farinha, ovo batido e pão ralado.
Frite-os em óleo quente.
Sirva como acompanhamento de carnes.


 

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