Sonhos de Queijo
do livro - Refeições para Festas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 8 sonhos

• 50 g/1/2 chávena de farinha
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo mais 1 gema
• 50 g/1 chávena de queijo cheddar ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher de chá de mostarda em pó
• 1 pitada de pimenta-de-caiena
• óleo para fritar
• sal
• pimenta preta

Confecção:

Peneire a farinha sobre uma folha de papel vegetal e reserve.
Deite a manteiga e 1,5 dl 2/3 de chávena de água numa caçarola e aqueça sobre lume brando até a manteiga derreter.
Deixe levantar fervura e junte a farinha de uma só vez.
Retire do calor e mexa com uma colher de pau até a massa se começar a separar das paredes da caçarola e formar uma bola.
Deixe arrefecer um pouco.
À parte, bata o ovo com a gema e junte à massa, a pouco e pouco, batendo bem entre cada adição.
Junte os queijos, a mostarda em pó e tempere bem.
Aqueça o óleo a 190ªC, ou até que um cubo de pão aloure em 30 segundos.
Deite no óleo quatro colheradas da massa e deixe fritar 2-3 minutos, até alourar.
Escorra os sonhos sobre papel absorvente e mantenha-os quentes, no forno, enquanto frita os restantes.
Sirva dois sonhos por pessoa acompanhados com chutney e salada.
 

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