Salada de Abacate e Papaia
do livro - Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 2 abacates maduros
• 1 papaia madura
• 1 laranja grande
• 1 cebola vermelha pequena
• 25-50 g de folhas de canónigos

Para o molho

• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de sumo de limão ou lima
• sal
• pimenta preta
• 200 g de milho em grão

Confecção:

Abra os abacates ao meio e retire o caroço.
Descasque-os cuidadosamente e corte-os em fatias largas no sentido do comprimento.
Descasque a papaia e corte-a ao meio.
Retire as sementes com uma colher.
Reserve apenas 1 colher de chá de sementes para o molho.
Corte cada metade em oito fatias.
Descasque a laranja.
Com uma faca bem afiada separe os gomos pelos segmentos.
Corte a cebola em rodelas muito finas.
Separe os anéis.
Misture todos os ingredientes para o molho numa tigela.
Junte e misture as sementes de papaia.
Prepare a salada em quatro pratos individuais alternando as fatias de abacate com as de papaia.
Disponha os gomos de laranja num dos lados e os canónigos no topo.
Regue com o molho.

 

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