Tarteletes Recheadas com Ovos, Salmão e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

Para a massa

• 180 g de farinha de trigo
• 90 g de manteiga
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de água + ou -

Para o recheio

• 100 ml de Natas para Culinária Parmalat
• 6 ovos
• 150 g de salmão fumado
• 125 g de cogumelos frescos fatiados
• salsa
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para a decoração

• azeitonas pretas e verdes descaroçadas
• 50 g de pimentos vermelhos
• 50 g de pimentos verdes

Confecção:

Prepare a massa: Misture a farinha com a manteiga, trabalhando rapidamente com a ponta dos dedos de modo a obter uma massa areada.
Misture a gema com a água e incorpore-a na massa trabalhando até  obter uma massa de consistência rija.
Deixe descansar cerca de 15 minutos.
Polvilha a pedra da mesa com um pouco de farinha, estenda a massa com o rolo e forre 6 formas de tarteletes com 10 cm de diâmetro.
Pique a massa ligeiramente e leve ao forno previamente aquecido a cozerem cerca de 10 minutos.
Entretanto corte os cogumelos em lâminas e salteie-os em 1 colher de sopa de manteiga.
Prepare os ovos mexidos: Bata os ovos com a Nata para Culinária Parmalat.
Leve a lume brando, numa frigideira com a restante manteiga, mexendo sempre com uma colher de pau até ficarem cremosos.
Junte o salmão fumado em tirinhas e os cogumelos.
Recheie as tarteletes ainda quentes.
Sirva-as de seguida enfeitadas com com os quadradinhos de pimentos e azeitonas.