Creme de Tomate com Queijo
do livro - Bom Apetite - Massas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 1 kg de tomate
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho esmagado
• 1 batata em bocados
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de açúcar
• sal
• pimenta preta
• 4 colheres de sopa de queijo creme
• hastes de salsa, para guarnecer

Confecção:

Introduza o tomate numa tigela grande, cubra com água a ferver e deixe ficar assim 1-2 minutos.
Aqueça o azeite numa caçarola grande e junte a cebola, o alho e as batatas.
Deixe saltear suavemente 5 minutos ou até a cebola estar macia.
Entretanto, escorra o tomate, pele e retire as semen6tes.
Pique a polpa do tomate e introduza na caçarola com as sementes, o sumo que largaram e a polpa de tomate.
Regue com 3 dl de água a ferver, mexa, tape e deixe cozer suavemente 15 minutos ou até a batata cozer.
Reduza a sopa a puré, junte o açúcar, tempere e deixe aquecer bem.
Sirva em tigelas aquecidas, deitando em cada uma um pouco de queijo, e enfeite com salsa.


 

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