Bolinhos de Atum
do livro - Refeições para Festas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 675 g de batatas (cerca de 5 médias)
• 1 noz de manteiga
• 2 ovos cozidos picados
• 3 cebolos finamente picados
• raspa da casca de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 200 g de atum de conserva escorrido
• 2 colheres de chá de alcaparras picada
• 2 ovos, ligeiramente batidos
• 115 g /2 chávenas de pão ralado
• óleo de girassol para fritar
• sal
• pimenta preta
• mistura de alfaces para servir

Para o molho tártaro

• 4 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de sopa de iogurte natural
• 1 colher de sopa de pepinos de conserva picados
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas
• 1 colher de sopa de salsa picada

Confecção:

Coza as batatas em água temperada com sal, até estarem macias
Escorra bem, junte a manteiga e esmague-as.
Deixe arrefecer.
Junte ao puré de batata, os ovos cozidos, os cebolos, a raspa de limão, a salsa, o atum e 1 colher de sopa de ovos batidos.
Misture bem com um garfo e tempere.
Tape e leve ao frigorífico 30 minutos.
Entretanto, deite numa tigela todos os ingredientes para o molho tártaro e misture bem.
Leve ao frigorífico e reserve.
Deite os restantes ovos batidos numa tigela e o pão ralado noutra.
Molde a mistura de batata em 24 bolas.
Passe-as primeiro pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
Coloque-as num prato.
Aqueça 6 colheres de sopa de óleo numa frigideira e frite os bolinhos cerca de 4 minutos sobre calor médio, virando-os.
Escorra sobre papel absorvente e mantenha-os quentes.
Sirva os bolinhos de atum com o molho tártaro e uma salada.
 

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