Blinis com Salmão Fresco
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
 

Ingredientes:
Para 8 pessoas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 5 minutos

• 200 g de filetes de salmão fresco,, sem pele e sem espinhas
• 8 Blinis
• 2 colheres de sopa de crème fraîche
• sumo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de champanhe
• 8 espargos miniatura cozidos
• Caviar para a decoração

Confecção:

Corte o salmão em fatias muito finas com uma faca afiada.
Regue as fatias de salmão com o sumo de limão e o champanhe (Veuve Cliquot) e salpique com um pouco de sal.
Deixe marinar ("Cozinhar") durante cinco minutos.
Barre um blini com um pouco de crème fraîche.
Cubra com um pouco de salmão e decore com os espargos e o caviar.
Deve ser servido com champanhe bem fresco.
 

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