Olho-de-Perdiz com Paté
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 gema de ovo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 3 colheres de sopa de manteiga
• farinha de trigo q.b.
• sal q.b.
• paté ao gosto q.b.

Confecção:

Misture o queijo, a gema, o sal, o fermento e a manteiga.
Acrescente farinha de trigo aos pouco até obter uma massa macia e homogénea.
Pegue um pedacinho de massa de cada vez.
Forme uma bolinha.
Achate no meio com uma colher de chá.
Coloque-as num tabuleiro.
Leve ao forno pré-aquecido a (170ºC) e deixe cozer até que dourem ligeiramente.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Ponha o paté num saco de pasteleiro e recheie a cavidade.
Sirva de imediato.
 

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