Queques de Carne
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 400 g de carne de carne assada (se não tiver esta quantidade pode acrescentar alguma carne cozida até perfazer as 400 g)
• 100 g de presunto entremeado
• 1 cebola grande
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100 g de pão ralado
• 25 g de miolo de pão duro embebido em leite e escorrido
• 2 gemas de ovo
• 2 claras batidas em castelo
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Passam-se pela máquina a carne, o presunto e a cebola.
Junta-se às carnes a manteiga, o pão ralado, o miolo de pão embebido e as gemas, misturando bem.
Tempere de sal e pimenta e por último envolva as claras batidas em castelo.
Deite o preparado em forminhas de queques, bem untadas de manteiga e polvilhadas de farinha.
Leve ao forno moderado, a cozer cerca de 30 minutos (convém verificar se está cozido).
Desenforme e sirva acompanhados com molho de tomate caseiro e legumes estufados.

 

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