Salada de Batatas com Queijo Parmesão
e Pimenta Rosa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 500 g de batatas novas
• 100 g de rúcula
• 400 g de parmesão cortado em lascas finas
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de pimenta rosa
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.

Confecção:

Cozer as batatas em água temperada com um pouco de sal cerca de 20 minutos.
Escorre e passá-las por água fria.
Lavar a rúcula e secá-la com papel de cozinha.
Distribuir pelos pratos.
Juntar as batatas cortadas ao meio ou em rodelas não muito finas.
Regar com o azeite e polvilhar com um pouco de pimenta.
Distribua sobre a salada o queijo cortado em lascas finas.
Esmagar um pouco a pimenta rosa e espalhe sobre a salada.
Sirva de seguida.


 

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