Arroz de Bacalhau no Forno
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau do lombo demolhado
• 3 chávenas de arroz
• 6 chávenas de água ou caldo de bacalhau
• 1 cebola grande
• 500 g de tomate azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Para a guarnição

• 100 g de azeitonas pretas
• 1 alface
• 2 tomates
• 2 ovos cozidos
• 2 pimentos morrones

Confecção:

Pique a cebola e refogue-a em azeite.
Estando loura, junte o tomate, sem pele nem sementes e acrescente a
água ou o caldo de bacalhau às lascas.
Passados 10 minutos, após levantar fervura, adicione o arroz, o bacalhau às lascas e tempere de sal e pimenta.
Reduza o lume e, passados 10 minutos, meta o arroz no forno por mais 10 minutos.
Ao sair do forno, solte-o com um garfo e guarneça-o com alface, rodelas de tomate, ovos cozidos picados, pimentos e azeitonas.

 

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