Ovos Mexidos à Padeiro
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 8 ovos
• 80 g de manteiga
• 4 colheres de sopa de fiambre picado
• 4 colheres de sopa de cogumelos de conserva picados
• 4 pães (vianinhas)
• 2 ovos batidos
• leite gordo q.b.
• azeite ou óleo q.b.
• flor de sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Tira-se a tampa e o miolo das vianinhas.
Molham-se em leite, passam-se por ovo batido e fritam-se, ficando assim, os pães fritos em forma de caixa.
Partem-se os ovos, deitam-se numa tigela e batem-se.
Põe-se metade da manteiga numa frigideira e, quando estiver quente, deitam-se os ovos e os cogumelos.
Mexem-se bem para que fiquem ligados numa espécie de creme, não devendo ser mexidos em lume demasiado forte.
Retiram-se do lume e deita-se-lhes o resto da manteiga, o fiambre e continuando a mexer, tempere de sal e pimenta.
Enchem-se com ovos as vianinhas, pondo-lhes a tampa em cima.
Servem-se em cima de guardanapos.
 

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