Sonhos de Batata com Esparregado
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 500 g de batatas
• 5 gemas de ovos (aprox.)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 chávena de chá de farinha de trigo
• 1 chávena de chá de água
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Para o recheio

• 1 chávena de chá de esparregado
• queijo parmesão ralado q.b.

Confecção:

Coza as batatas com a pele e, enquanto cozem, leve a água ao lume com 1 colher de manteiga e um pouco de sal.
Em fervendo, acrescente a farinha e mexa até esta cozer e se despegar do tacho.
À parte, tem as batatas cozidas descascadas e passadas em puré, onde juntou a segunda colher de manteiga.
Junte os dois preparados e vá juntando as gemas uma a uma batendo bem com uma colher de pão.
Forme, depois os sonhos e frite-os em óleo quente.
Depois de prontos, dê-lhes um golpe  onde introduz o esparregado.
Polvilhe com queijo e sirva.
Acompanhamento de carnes, peru, peixe etc.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Molhos" ]