Creme de Grão com Arroz
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 600 g de grão demolhado
• 2 cebolas
• 1 cenoura grande
• 2 mãos de arroz
• 2 colheres de sopa de azeite
• caldo de legumes q.b.
• 60 g de presunto cortado em tiras finas

Confecção:

Ponha ao lume o grão (depois deste demolhado) a cozer juntamente com a cebola e a cenoura descascadas e cortadas aos pedaços.
Depois do grão cozido reduza tudo a puré.
Leve novamente ao lume e regue com o caldo de legumes, que seja suficiente para a sopa.
Adicione o arroz previamente cozido à parte.
Rectifique o sal e tempere com azeite.
Sirva decorado com tiras de presunto.

 

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