Couve-de-Bruxelas Estufadas com Castanhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 500 g de couves de bruxelas
• 500 g de castanhas descascadas (podem ser congeladas)
• 1 litro + ou - de caldo de carne
• 1 cebola grande picada
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ramo de salsa
• flor de sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Com a cebola e a manteiga prepare um refogado lourinho e deite-lhe a folha de louro a salsa e tempere com pimenta.
Acrescente as castanhas e tape-as com caldo suficiente para não ficarem a seco.
Estufe-as em lume brando para fervilharem lentamente até ficarem cozidas, sem as deixar desfazer.
À parte coza a couve-de-bruxelas no restante caldo e em estando uma e outras junte-as, dê-lhes uma fervura em conjunto, rectifique os temperos, retire o louro e a salsa e sirva com um pouco de caldo que serviu para cozinhar as castanhas.
Sirva como acompanhamento de carnes.

 

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