Creme de Couve-Flor com Caviar
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 2 chávenas e 1/2 de chá de flores de couve-flor
• 4 chávenas e 1/2 de chá de caldo de galinha (ver)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de arroz
• 4 colheres de sopa de caviar-vermelho
• quadradinhos de pão torrado q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Coloque a couve-flor num tacho e cubra com o caldo de galinha.
Coza em lume brando durante 30 minutos.
Triture e passe pelo passe-vite.
Numa caçarola aqueça a manteiga e junte a farinha.
Coza durante 2 minutos sobre lume brando.
Junte as Natas para Culinária Parmalat e cozinhe até que o molho engrosse.
Junte, batendo, o molho na sopa.
Aqueça até estar bem quente.
Sirva o creme com 1 colher de sopa de caviar salpicado por cima.
Acompanhe com quadradinhos de pão torrado.