Crepes Recheados com Espinafres e Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

Para os crepes

• 2 ovos
• 60 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dl de leite gordo
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• manteiga q.b.

Para o recheio

• 2 dl de Béchamel Parmalat
• 500 g de espinafres
• 1 colher de sopa de azeite
• pimenta branca moída na altura q.b.
• flor de sal q.b.

Para acompanhar

• molho de tomate caseiro q.b.

Confecção:

Bata os ovos juntamente com a farinha, o leite, o azeite e as ervas picadas.
Unte com manteiga, e aqueça uma frigideira de fundo espesso e deite dentro uma camada delgada de massa de crepes.
Volte a massas quando estiver dourada e repita a operação até ter 6 crepes.
Deite os espinafres, lavados, escorridos e sem talos, numa caçarola com azeite.
Tempere com sal e pimenta e refogue até estarem cozinhados.
Retire do lume, junte o Béchamel Parmalat, e triture.
Reparta este preparado pelos crepes, dobre os bordos para dentro e enrole-os.
Leve-os ao forno a (200ºC), durante 10 minutos.
Sirva-os com molho de tomate.