Caldo de Romaria
do livro - Sabores
Receitas Tradicionais Madeirenses
Academia Madeirense das Carnes

Ingredientes:
 

• 800 g de carne das costelas

• 2 cebolas grandes

• 200 g de cenouras aos cubos

• 2 pimentas da terra

• 350 g de semilhas amarelas

• 300 g de tomate maduro

• 2 colheres (de sopa) de banha

• sal q.b.

Confecção:

Comece por colocar a banha numa panela e quando estiver bem quente junte a cebola, o tomate, a cenoura, a pimenta e a carne.
Deixe refogar um pouco.
Adicione então a água e tempere com sal.
Deixe cozer por 40 minutos.
Passado este tempo adicione as semilhas e deixe cozinhar por mais 25 minutos.
Antes de servir rectifique os temperos e sirva de imediato.
 

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