Bacalhau com Natas V
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 4 dl de Béchamel Parmalat
• 2 boas postas de bacalhau do lombo demolhado
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 2 gemas de ovos
• 2 claras batidas em castelo
• 1 colher de chá de sumo de limão
• noz-moscada q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• azeite q.b.
• 500 g de batatas
• 3 dl de Natas para Culinária Parmalat

Confecção:

Coza o bacalhau em pouca água, e faça-o em lascas.
Reserve 1,5 dl da água da cozedura.
Frite as batatas, não deixando fritar demais.
Corte a cebola em meias-luas finas, pique os dentes de alho e faça um refogado com um pouco de azeite.
Junte ao refogado o bacalhau, deixa-se refogar mais um pouco em lume brando.
Retire do lume.
Misture bem ao Béchamel Parmalat as 2 gemas de ovos, uma pitada de noz-moscada, a água reservada da cozedura do bacalhau e a pimenta.
Bata as claras em castelo firme e envolva bem sem bater ao molho Béchamel.
Misture as batatas ao bacalhau com um pouco de molho Béchamel, envolva bem.
Unte um tabuleiro com manteiga deita-se o preparado de bacalhau, por cima, espalhe o restante molho Béchamel.
Bata as Natas para Culinária Parmalat geladas em chantilly.
Espalhe as Natas por cima do preparado.
Leve ao forno quente a alourar.
Sirva logo que se apresente louro.
Acompanhe com uma salada verde.

Nota: Se quiser enriquecer este bacalhau, antes de espalhar o Béchamel, junte 1 chávena de chá de miolo de amêijoa fresca, depois de abertas.