Dueto de Salmão Fumado
com Vieiras e Molho Holandês

Colaboração do Restaurante Chez Ângelo 
Estrada de Vale de Lobo - Corgo da Zorra - Almancil
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 300 g de salmão fumado
• 300 g de vieiras
• 200 g de alfaces variadas
• 40 g de endívias
• 6 tomates cereja
• flor de sal
• pimenta
• vinagrete de especiarias a gosto
• 100 ml de molho holandês
• aneto

Confecção:

Envolve-se o salmão nas vieiras.
Tempera-se com flor de sal e pimenta.
Leva-se ao forno aquecido a 130ºC durante seis minutos.
Dispõe-se a variedade de alfaces no prato e tempera-se com flor de sal e o molho vinagrete.
Sobre o molho holandês disposto no prato colocam-se as vieiras e o salmão fumado.
Por último, decora-se com tomate cereja, endívias e aneto.

 

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