Arroz de Chocos
do livro - Cozinha sem Fronteiras
 Câmara Municipal de Tavira
 

Ingredientes:
 

• 250 g de arroz
• 500 g de chocos
• 2 tomates
• 0,5 dl de azeite
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 1 folha de louro
• sal

Confecção:

Depois de abertos e limpos, cozem-se os chocos em água temperada com sal.
Escorrem-se e cortam-se aos pedaços.
Deita-se para um tacho a cebola e os dentes de alho picados, o azeite, os tomates limpos de pele e das sementes, o ramo de salsa, a folha de louro e os chocos.
Refoga-se ligeiramente e adiciona-se a água da cozedura dos chocos (três vezes o volume do arroz) e o arroz.
Deixa-se cozer.

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