Cogumelos Guisados

do livro - Cozinha Tradicional Portuguesa
Da Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de pinheiras
• 500 g de cardielos
• 6 colheres de azeite
• 1 cebola
• 100 g de presunto
• 1 dente de alho
• sal
• 2 carcaças (moletes)

Confecção:

Preparam-se os cogumelos, sacudindo-lhe a terra, lavando-os e escorrendo-os impecavelmente.
Cortam-se em bocados.
Faz-se um refogado com a cebola, o azeite e o presunto cortados em bocados.
Quando a cebola estiver loirinha, juntam-se os cogumelos e tapa-se o recipiente.
Os cogumelos largam água suficiente para se cozerem.
Temperam-se com sal e o dente de alho picado finamente.
Deixam-se apurar.
Servem-se os cogumelos numa travessa sobre pão cortado.

 

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