Ovos Verdes com Molho Aurora
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 500 grs. de Béchamel Parmalat
• 10 ovos cozidos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 chávena de chá de molho de tomate caseiro ou pronto
• 2 fatias de fiambre com cerca de 1 cm de espessura
• 40 grs. de queijo ralado grosso
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 raminho de salsa

Confecção:

Abrem-se os ovos por um dos pólos, retirando a gema de forma a deixar a clara o mais inteira possível.
Juntam-se, depois, às gemas a salsa picada, metade da manteiga e a mostarda e mistura-se tudo muito bem.
Enchem-se as claras dos ovos com este recheio e metem-se os mesmos no frigorífico, enquanto se prepara o molho de tomate.
estando o molho de tomate pronto, mistura-se ao molho Béchamel Parmalat, e juntam-se-lhe metade do queijo, pimenta e sal no caso de ser necessário.
Cortam-se os ovos no utensílio próprio e arruma-se numa assadeira, assim como o fiambre previamente cortado às tirinhas e, depois, de alourado em manteiga.
Deita-se o molho por cima, alisa-se a superfície, polvilha-se com o restante e leva-se ao forno para aquecer e gratinar.