Creme de Brócolos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 550 grs. de brócolos
• 7,5 dl de caldo de legumes
• 1 gema de ovo
• 1 cebola
• 50 grs. de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco seco
• 1/2 ramo de salsa
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pãozinho duro

Confecção:

Prepare e lave os brócolos.
Corte-os em pedaços pequenos e coza-os no caldo caldo de legumes cerca de 12 minutos.
Lave a salsa, retire as folhas e ponha-as a cozer com os brócolos.
Retire alguns pedaços de brócolos para enfeitar e conserve-os quentes.
Reduza sopa a puré com a varinha mágica.
Descasque, pique e refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
Polvilhe com a farinha e frite até a mistura alourar.
A pouco e pouco, incorpore o puré de brócolos e o vinho nesta mistura e deixe o preparado cozer por 5 minutos em lume brando.
Bata a gema com as Natas para Culinária Parmalat, misture com um pouco de creme quente e deite este preparado no creme, sem deixar que ferva uma vez ligada.
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Descasque os dentes de alho e esmague-os com o sal.
Corte o pão em cubos.
Derreta  o resto da manteiga, aloure nela o pão e o alho e deite-os no creme juntamente com os brócolos reservados.