Omeleta de Bacalhau à Portuguesa
Autoria de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 350 gr de bacalhau demolhado

• 1 cebola média

• 12 ovos de galinha

• 80 gr de manteiga sem sal

• 1 molho pequeno de salsa picada

• 1 tomate maduro

• 1 pimento verde

• sal q.b.

• pimenta q.b.

Confecção:

Cozer o bacalhau em água e retirar, peles e as espinhas.
De seguida faz-se em lascas.
Numa frigideira antiaderente, coloca-se manteiga e a cebola picada. Quando esta estiver alourada, junta-se o tomate aos cubos sem peles nem grainhas, pimento ás tiras fininhas, sal (se necessário), pimenta, salsa e o bacalhau, deixando refogar um pouco, mexendo de vez em quando.
Batem-se 3 ovos por pessoa e envolve-se um pouco da mistura do bacalhau.
Deita-se na frigideira um pouco de manteiga e faz-se a omeleta da forma tradicional.
Acompanhe com batatas fritas caseiras e uma salada mista.

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