Asas de Frango Agridoces com Cebolas Assadas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 16 asas de frango
• 3 cebolas grandes
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1 chávena de chá de tomate triturado
• 2,5 dl de caldo de galinha
• 5 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Cortar as pontas das asas e lavá-las.
Picar finamente metade de uma cebola, e cortar em gomos grossos as restantes.
Estender as cebolas num pirex, regá-las com metade do azeite, polvilhar com um pouco de sal e levar ao forno quente a (180ºC) cerca de 35 minutos ou até que estejam macias.
Entretanto, alourar as asas de frango numa caçarola com o restante azeite.
Juntar a metade da cebola picada e refogar.
Juntar o tomate, o açúcar, o sumo de limão, sal e pimenta e o caldo de galinha.
Tapar a caçarola e deixar cozer em lume brando cerca de 20 minutos, ou até que as asas estejam tenras.
Retirar as asas da caçarola e reservar.
Deixar ferver o molho em lume médio, até que o seu volume reduza para metade.
Juntar novamente o frango na caçarola e deixar ferver um pouco.
Servir as asas acompanhadas com a cebola assada.

 

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