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Roteiro Gastronómico de Portugal


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Flausinas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 Ingredientes:

 Para o recheio:

  • 1 frango assado e desossado
  • 125 grs. de fiambre
  • 125 grs. de presunto
  • 125 grs. de chouriço
  • 2 dl de azeite
  • 200 grs. de cebolas refogada
  • 400 grs. de tomate, pelado sem sementes e picado
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 1 colher de sobremesa de salsa picada
  • pimenta preta moída na altura q.b.
  • piripiri q.b.

 Para o frango:

  • 100 grs. de margarina
  • 10 grs. de colorau doce
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 50 grs. de toucinho picado
  • vinho branco q.b.

 Para a massa:

  • 300 grs. de farinha de trigo
  • 150 grs. de manteiga
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 cálice de vinho do Porto ou de leite
  • 1 colher e 1/2 de chá de sal
  • 1 ovo para pincelar


Confecção:

Asse o frango barrado com os ingredientes acima indicados e regue, a principio com o vinho branco e depois com o próprio molho.
Confeccione o recheio, juntando numa caçarola o azeite, a cebola, o tomate a salsa picada, pimenta, vinho branco e as carnes e enchidos cortados em pequenos bocados.
Adicione o molho de assar o frango e tempere com piripiri.
Encha com este recheio, as formas de pastéis de nata já forrada com a massa quebrada e cubra com a mesma massa.
Pincele com o ovo batido e leve ao forno para cozer.
A massa: Amasse todos os ingredientes, somente até ligarem.
Estenda a massa, forre as formas untadas com margarina.
 

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