Salada de Peras, Favas, Nozes e Queijo Azul
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 2 peras maduras mas rijas

• 500 grs. de favas congeladas

• 5 colheres de sopa de miolo de noz picado grosseiramente

• 60 grs. de queijo azul

• 6 colheres de sopa de azeite

• 4 colheres de sopa de vinagre

• sal q.b.

• pimenta preta moída na altura q.b.

• sumo de 1 limão

Confecção:

Levar uma caçarola ao lume com água.
Quando levantar fervura, tempere com sal juntar as favas deixando cozer durante 5 minutos.
Escorre-las e descasca-las caso queira.
Entretanto, deitar o vinagre numa taça, juntar um pouco de sal e mexer até que o sal esteja dissolvido.
Adicionar o azeite um pouco de pimenta e o queijo azul picado, bater bem com as varas até obter um molho homogéneo.
Descascar as peras, cortá-las em quatro e retirar o coração e sementes.
Regar com sumo de limão para que não escureçam.
Dispor as favas, peras e nozes num prato grande de servir ou em pratos individuais, regar com o molho e servir de seguida.


 

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