Bolos de Batata Recheados com Mexilhões
e Molho de Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 1 kg de batatas para cozer
• 1 raminho de cebolinho picado
• 1,500 kg de mexilhões frescos
• 2 dl de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 4 fios de açafrão
• 1 dl de azeite
• folhas de estragão q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Descascar e cozer as batatas cortadas em bocados.
Escorrê-las e passar pelo passe-vite.
Adicionar o azeite, o cebolinho picado e temperar  com um pouco de sal.
Reservar.
Limpar e lavar bem os mexilhões.
Levar uma panela ao lume com o vinho e as folhas de louro.
Assim que começar a ferver, juntar os mexilhões, tapar a panela e deixar que abram.
Deixar arrefecer um pouco, retirar os mexilhões das cascas e picá-los finamente, deixando alguns inteiros para decoração.
Coar o líquido da abertura dos mexilhões e reservar.
Aquecer as Natas para Culinária Parmalat,  e juntar os fios de açafrão e 1 dl do líquido reservado, temperar com um pouco de sal e deixar ferver 2 minutos.
Pôr um aro de empratar pequeno em cada prato, deitar uma capa de puré de batata, outra de mexilhões e outra de puré de batata.
Retirar o aro.
Decorar com mexilhões inteiros e folhas de estragão.
Servir com o molho de natas.