Creme de Coentros
com Ovos em Farrapos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 500 grs. de batatas

• 2 cebolas grandes

• 1 molho grande de coentros

• 3 colheres de sopa de azeite

• sal q.b.

• 4 ovos

• 1 litro e 1/2 de caldo de carne ou legumes

Confecção:

Descasque as batatas e corte-a em cubos, assim como a cebola e o dente de alho.
Coloque tudo dentro de uma panela com o caldo, e, tempere de sal se necessário.
Depois de cozidos reduzem-se a puré e vão novamente ao lume.
Juntam-se os coentros picados, o azeite e os ovos, mexendo sempre muito bem para que os ovos fiquem em farrapos.
Depois dos ovos cozidos, retira-se do lume e serve-se.
 

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