Amêijoas com Pimentos

Colaboração da - Confraria dos Gastrónomos do Algarve

Ingredientes:

• 1,5 kg de amêijoas
• 1 dl de azeite
• 2 pimentos verdes
• 5 dentes de alho
• 1,5 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• salsa fresca picada q.b.

Confecção:

Coloque as amêijoas numa tigela com água temperada de sal, para que percam a areia.
Pique finamente o alho e corte os pimentos em juliana, leve ao lume numa frigideira com o azeite a refogar.
Assim que começar a alourar refresca-se com o restante vinho branco e deixa-se reduzir.
Entretanto, lave muito bem as amêijoas, coloque-as numa caçarola, juntamente com metade do vinho branco e leve ao lume para que comecem a abrir.
Retire o refogado do lume e junte à caçarola onde se encontram as amêijoas.
Tempere de sal e pimenta e deixa-se acabar de abrirem.
No momento de servir polvilha-se com salsa picada e decore com gomos de limão.
 

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