Creme de Alhos Franceses com Atum
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 3 alhos franceses (só a parte branca)

• 500 grs. de batatas

• 5 dl de caldo de carne

• 5 dl de leite evaporado

• 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon suave

• 1 lata pequena de atum em azeite

• salsa picada q.b.

• 2 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Descascar, lavar e cortar as batatas em cubos.
Arranjar o alho francês, cortar em rodelas finas e lavá-los muito bem.
Levar ao lume numa panela, o caldo, as batatas e o alho.
Deixar cozer, depois de cozido, adicionar o leite evaporado.
Passar o preparado com a varinha, juntar a mostarda, bater mais um pouco.
Passar a mistura por um passador chinês, se desejar.
Servir o creme em taças pondo em cada uma um pouco de atum escorrido e desfiado.
Polvilhar com salsa picada.

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