Pimentos Piquillos Recheados com Mexilhões
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 12 pimentos piquillos de conserva
• 1 kg de mexilhões
• 1 maçã reineta
• 50 grs. de nozes
• 50 grs.  de rúcula
• 25 grs. de mostarda
• 1 cebola pequena
• vinagre de vinho
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• cebolinho q.b.

Confecção:

Limpar os mexilhões e abri-los ao vapor, retirar as conchas e coar o líquido.
Descascar e picar a cebolinha, deixá-la uns minutos com sal, vinagre e água, depois escorrê-la.
Misturar a maionese com a mostarda, o líquido coado dos mexilhões frio e a cebola.
Temperar de sal se necessário.
Picar ligeiramente os mexilhões, descascar e cortar em pedacinhos a maçã, picar um pouco as nozes e cortar um pouco mais pequena a rúcula.
Misturar estes últimos ingredientes e juntar metade do molho de maionese.
Rechear os pimentos com o preparado com a ajuda de uma colher pequena.
Enfeitar os pimentos com o resto do molho e decorar com cebolinho.


 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Entradas" ]