Cogumelos Recheados com Sapateira
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 4 cogumelos portabella grandes
• 8 cogumelos brancos grandes
• 1 chávena de chá de carne de sapateira cozida
• 1 colher de sopa de azeite
• 4 chalotas cortadas finas
• 1 chávena de chá de pão fresco ralado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 pitada de estragão seco
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (190ºC).
Retire cuidadosamente os talos dos cogumelos e guarde os chapéus.
Corte os talos em pedaços finos.
Lave os chapéus dos cogumelos, e coloque-os numa assadeira.
Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio.
Frite as chalotas durante 2 minutos.
Junte os talos dos cogumelos e coza durante 3 minutos.
Junte o pão ralado, a salsa e a carne da sapateira.
Coza durante 1 minuto até ficar quente.
Junte o estragão, o sal e a pimenta.
Retire do lume.
Encha os chapéus dos cogumelos com o recheio temperado.
Polvilhe com o queijo ralado.
Salpique com a manteiga derretida.
Leve ao forno a assar cerca de 10 minutos.

Sirva quente.

 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Entradas" ]